קינואה היא “אם הדגנים” כפי שכונתה ע”י האינקה. נחשבת לדגן בגלל צורת הבישול וההכנה שלה, בעלת גרעינים קטנים וצהבהבים שכשמבשלים אותם, הנבט מתעגל למעין זנב והיא הופכת לשקופה. קינואה מגיעה בשלושה צבעים: לבנה, שחורה ואדומה, וניתנת לשילוב כמעט עם הכל.
המתכון הבא- קינואה עם טופו וירקות הוא אחד המתכונים הכי טעימים שיצא לי לאכול (ולהכין) והוא ממש יכול לעמוד בפני עצמו בארוחה שלמה ומספקת מבחינת אבות המזון.
הקינואה מכילה חלבון מלא ביחסים הדומים מאוד לחלב (חלב אם או חלב מלא) יש בה גם פחמימות וסיבים תזונתיים, שומנים, מינרליים רבים (סידן, אשלגן מגנזיום, מנגן, ברזל, אבץ) וויטמינים (B,E ).
הקינואה קלה מאוד לעיכול ומהירה להכנה, מה שהופך אותה למזון מומלץ ביותר לאנשים עם קשיי עיכול, תינוקות, מבוגרים, נשים בהריון.
לפני הבישול צריך לשטוף את הקינואה היטב, ניתן לעשות זאת באמצעות מסננת. לסנן את הקינואה עד שהמים אינם עכורים יותר, אלא צלולים ונקיים. ולהתחיל בהכנה:
מה צריך?
כוס קינואה
פרוסת טופו בעובי 1 ס”מ בערך חתוך לקוביות קטנות
2 גזרים מגורדים בפומפיה
2 קישואים מגורדים
חופן חמוציות
הכנה:
שוטפים היטב את הקינואה עם מסננת צפופה
מחממים שמן זית בסיר ומוסיפים לתוכו את הקינואה מטגנים 2 דקות, הטיגון נותן לקינואה את הפריכות.
מוסיפים כוס וחצי מים ומבשלים עד שהמים מתאדים (כמו שמכינים אורז). לוקח בערך 10-15 דקות.
במחבת גדולה מחממים שמן זית מוסיפים את קוביות הטופו, מטגנים במשך כמה דקות ומוסיפים את הגזר והקישואים.
כשהקינואה מוכנה, מוסיפים אותה למחבת מערבבים היטב, מוסיפים מלח לפי הטעם
ונהנים!!!
