שבועיים של אתגר Carb Cycling הוציאו את תאיר ואותי מחדר הכושר, ובין האימונים הפגישו אותנו במטבח המהמם שלה לסשן בישולים. על טהרת הבישול הבריא, בהתאם להנחיות של האתגר, בישלנו וצילמנו, ואנחנו מביאות אליכם אוסף מתכונים פשוטים של אוכל טעים ובריא, עתיר ויטמינים, סיבים תזונתיים ופחמימה שמקורה בירקות בלבד. לבשל, לצלם, ולשתף.
"מה נכין?״ התייעצנו אחת עם השניה בהודעות טרם המפגש. ״זה חייב להתאים לאתגר, בלי פחמימה, רק כזו שמגיעה מירקות...״. האתגר לקח חלק עיקרי בהתעסקות שלנו, זה היה היום השני במחזור הCarb Cycle, כשהעקרונות שלו עומדים על 100 גרם פחמימה לכל היותר, שמקורם מירקות פחממתיים בלבד והגבלה של פרי אחד לאותו יום. ״קלי קלות!״ חשבנו לעצמנו, אחרי שעברנו כבר שני סבבים, ויומיים בלי פחמימות בכלל, פחמימה מירקות נשמע כמו גן עדן עלי אדמות. ״נכין לביבות סלק עם טחינה, פולנטה, קולורבי בתנור, ויש מרק ועלים לסלט ירוק״. סיכמנו, נערכנו ונפגשו להוציא את המשימה לפועל.
יצירתי, צבעוני וטעים
אני לא בשלנית גדולה, אבל אם אני כבר עושה את זה, זה קורה בהמון אהבה. תאיר עשתה קניות והביאה את כל שוק שרונה אליה למטבח, החל מהסלקים היפים ביותר, וכלה בתירס הכי מתוק שאי פעם אכלתי . ההגבלות שהיו לנו על פחמימות, ועל סוגן ומקורן גרמו לנו לצאת מהקופסה ולהתבסס על הכנה של אוכל שמקורו בירקות בלבד, ולא מבוסס ׳מנה עיקרית+תוספת פחיממה׳. היה צריך לחשוב יצירתי, ויצירתי לרוב אומר טעים.
תזמנו את ההכנה כך שהכל יהיה מוכן בערך באותו הזמן כדי להספיק לאסוף את ברבור (הגוזל הקטן של תאיר), עשינו חלוקת עבודה והפסקת אמצע לקצת תמונות בחצר.
אני הייתי אחראית על בישול הסלקים ותפוחי האדמה ללביבות, תאיר חרצה את התירסים ושתינו קיל
פנו ופרסנו את הקולורבי. ״נראה לי שאני אמשיך במתכונת דומה לאתגר, גם בחיי היומיום שלי. בלי סוכר ובלי אוכל מעובד״ הציעה תאיר, ״ממילא הבית תמיד מלא בירקות ואנחנו אוכלים בריא״. ״זה נשמע כמו רעיון מעולה, זה מה שאני עושה מרבית הזמן. מקפידה על תזונה נקייה, הרבה ירקות, כמה שיותר איכותיים. אני תמיד מעדיפה להכין לעצמי את האוכל, למרות המאמץ הכרוך בכך״. השיחה שלנו נעה בין שיתופי מתכונים, לאימונים ותרגילים, ניסיון עבר, משקלי עבודה (בסקווט ובדד ליפט), המלצות לשופינג (כמו הטייץ המהמם של תאיר, שניתן למצוא בחנויות נייקי המובחרות) וגם קצת ריכולים ושיחות על הא ועל דה.
אמא במשרה מלאה, מאמנת NTC ומקור השראה אדיר
לפעמים אני תוהה איך אני הולכת לעשות את זה כשיהיו לי ילדים, זה נראה מטורף! איך את אמורה להספיק לעבוד ולהיות מצליחה, להתאמן, לנהל מערכת יחסים ולטפל בילדים.... ואז אני רואה את תאיר, אמא לשני גוזלים שהייתי חותמת על ׳כאלה אני רוצה׳, ואחת המאמנות המוכשרות והמקצועיות שהכרתי בכל ימי חיי (כולל את רשימת המאמנים שהכרתי בלוס אנג׳לס). להיות מאמנת זו קריירה לכל דבר, בייחוד אם את מצליחה ושמך הולך לפנייך. תאיר היא מאמנת כושר פונקציונאלי, מדריכת אירובי, פילאטיס, עיצוב וחיזוק, HIIT, core, NTC ומתיחות. בנוסף, היא מרכזת קורסים ומכשירה מדריכים בבית ספר הג׳ימנסיה, מרצה בקורס מדריכות אירובי וחיזוק בסמינר הקיבוצים. אפשר למצוא את תאיר בנורדאו- בית הכושר, באימוני הריצה של נייקי או בסטודיו שלה ברמת אביב. אשת אשכולות, אמא, קרייריסטית, ומודל לחיקוי.
חוויית ההכנה היתה אדירה (במיוחד כשלא צריך לשטוף כלים אחר כך), וטעימה. יצאנו עם תחושה קלילה, שבעות ומוכנות להמשך עוד יום עמוס וגדוש. כל מה שנשאר היה לרכז הכל כדי לתת לכם טעימה ממה שעברנו, וטעימה ממה שאכלנו... ולכן, קבלו את ה...
מתכונים
קולורבי בתנור: פורסים את הקולורבי לפרוסות דקיקות דקיקות, מסדרים בתבנית, מפזרים מלח גס, פלפל גס ומעט שמן זית. כעת כל מה שנאר הוא להכניס לתנור בחום בינוני (180 מעלות) - עד שהקולורבי מתרככך. להוציא, לצנן קלות ולהתענג על המעדן!
פולנטה: 5-6 קלחי תירס טריים, רצוי בקליפתם, מחלצים את התוכן מגרגירים התירס: בעזרת סכין חדה חורצים לאורך את קלחי התירס, תוך כדי פציעת הגרגירים. בעזרת גב הסכין לוחצים את הקלח לאורכו ומחלצים את התוכן מהגרגירים. מחממים במחבת שמן זית ושמן קוקוס. מוסיפים את עסיס התירס ומבשלים תוך כדי ערבוב 3-4 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומעבירים לצלחת הגשה.
מקפיצים במחבת פטריות שמפניון טריות ובצל, עד להזהבת הבצל ומוסיפים על הפולנטה (טעים ושובר מתיקות מעולה!!)
לביבות סלק אפויות: מאחר ומדובר באחד המאכלים האהובים עלי בשנה האחרונה, המתכון במלואו נמצא כאן: למתכון המלא. מוזמנים להכין ולספר איך היה.
יום בישולים | על טהרת הירקות הגיעו לקיצו, היה טעים ומעניין. לא חייבים להשאר מקובעים על תבניות קבועות. ירקות יכולים להוות את מרכז הארוחה, ולאו דווקא מתוך מקום של צמחונות, אלא מתוך אכילה בריאה ונקייה!
למתכונים בריאים נוספים, בקרו בעמוד האוכל של Fit O'clock